今儿个咱来聊聊做鬼脚蟹的那些事儿。要说这鬼脚蟹，名字听着吓人，做起来，吃起来，那叫一个香！
我也是两眼一抹黑，不知道从哪儿下手。上网一搜，各种说法都有。有的说要清蒸，有的说要爆炒，还有的说要油焖，看得我头都大。不过咱是谁？那可是实践出真知的信奉者！
第一步，当然是搞到新鲜的鬼脚蟹。
- 这玩意儿，必须得是活蹦乱跳的才行。死蟹？那可不敢吃！
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第二步，洗刷刷，洗刷刷。
- 把鬼脚蟹仔仔细细地冲洗干净，特别是那些边边角角，容易藏污纳垢的地方，更要多冲几遍。
就是烹饪的重头戏。我试好几种做法，发现，还是爆炒最得我心。
第三步：爆炒鬼脚蟹！
- 先得准备好配料。葱、姜、蒜，这可是去腥提味的三剑客，一个都不能少。我还喜欢放点辣椒，吃起来更过瘾。
- 把锅烧热，倒油，等油温上来，先把葱姜蒜丢进去，爆出香味。
- 然后，就是主角登场！把洗干净的鬼脚蟹倒进锅里，翻炒！翻炒！再翻炒！
- 看着蟹壳慢慢变红，香味也越来越浓，这时候，就可以加点料酒、酱油，再来点糖，继续翻炒。
- 等蟹肉熟透，就可以出锅！
你猜怎么着？
这爆炒出来的鬼脚蟹，那叫一个色香味俱全！红彤彤的蟹壳，白嫩嫩的蟹肉，还有那浓郁的香味，简直让人欲罢不能！
我也试过清蒸。把洗干净的鬼脚蟹放到盘子里，蟹盖朝下，这样可以防止蟹黄流出来。然后，上锅蒸个十几分钟，出锅后蘸点姜醋汁，味道也挺不错。不过我个人还是更喜欢爆炒的，感觉更入味，更过瘾！
我还看到网上有人说，可以用一种特殊的酱料来焖蟹，说是味道特别香。下次有机会，我也得试试！
这做鬼脚蟹，说难不难，说简单也不简单。关键就是要多尝试，多摸索，找到自己最喜欢的做法。
今天就分享到这儿，下次咱再聊聊别的！
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